又要到春节了，在春节里几乎每个家庭的餐桌上都少不了鸡肉这一道菜，不管是是白切鸡还是红烧鸡翅，或者是酸辣鸡杂，还是泡脚凤爪都深受大家的喜爱，但是鸡也不是每个部位吃了对身体都有好处的。

    鸡尖：又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。

　　鸡皮：鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。

　　鸡脖：这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。

　　此外，喜欢吃酸辣鸡杂的人也要注意，鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留，所以吃鸡内脏也要适量，而在鸡的所有内脏中，鸡心是相对安全的，但也不能吃太多。

（本稿编辑：贾康英）